Sattva, conciencia vegetariana nace en el 2006 de la mano de German Coluccio, quien finalizando la carrera de medicina, decidió compartir y difundir un modo de alimentación más sano creando un restorán. Para tal objetivo, comenzó restaurando un local ubicado en Montevideo 446 en Capital Federal donde funcionaba un antigua casa de electricidad , diseñó la carta, armó el equipo de trabajo y con una constante persistencia fue variando y ampliando su propuesta hasta convertir a Sattva en una alternativa ideal para aquellos que buscan en la alimentación un sano placer.
Sattva está hoy transitando la segunda década de existencia y es el primer restorán vegetariano dentro del circuito cultural de la calle Corrientes.